BRESAOLA DELLA VALCHIAVENNA


La bresaola (o brisaola) è il prodotto tipico per eccellenza della Valchiavenna.
La Bresaola della Valchiavenna si ottiene da carne di manzo speziata e stagionata secondo le tradizioni locali, tipiche della Valchiavenna.

E' ormai un salume internazionale apprezzato per le sue caratteristiche salutari per il basso contenuto di grassi.

La si trova nella versione "tradizionale" oppure "affumicata" e in pezzatura più piccola e stagionata denominata "slinzega".

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CROTTI E RISTORANTI DELLA VALCHIAVENNA


Vedi anche VIOLINO DI CAPRA


Il Violino di capra è un salume tipico della Valchiavenna, è prodotto con la spalla o la coscia della capra,all'interno ancora l'ossatura il peso varia da 1 a 3,5 kg.

Lo si chiama Violino per la sula forma particolare e anche dal modo in cui si affetta: lo si afferra con la mano per la gamba lo si appoggia alla spalla, mentre con l'altra mano si impugna il coltello e si taglia, proprio come se si stesse tenendo il violino (strumento musicale)
il Violino viene prodotto tramite... >>>continua